Υλικά:
- 200 γρ. Κατίκι
- 2 κ.σ. Τυρί κρέμα light
- Σκόνη σκόρδου
- Αλάτι
- 500 γρ. Ζυμαρικά
- Λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. Φιστίκια Αιγίνης
- 4 Παντζάρια
Εκτέλεση:
1.Βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2.Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα παντζάρια, το μισό κατίκι (~100 γρ.), το τυρί κρέμα, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το ελαιόλαδο, το νερό που έχουμε κρατήσει από τα ζυμαρικά και λίγα από τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά.
3.Προσθέτουμε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να πάει παντού.
4.Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κατίκι (~100 γρ.) και τα φιστίκια Αιγίνης.
