Τώρα θα σκεφτείς, είναι δυνατόν να είναι νόστιμο το σουφλέ κολοκύθι; Κι όμως αξίζει να το δοκιμάσεις, γιατί πέρα από τα πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά που θα σου προσφέρει θα γλύφεις και τα δάκτυλα σου 
Υλικά:
🔸️8 κολοκύθια
🔸️4καροτα
🔸️6-7 μανιτάρια
🔸️1λουκάνικο γαλοπούλας
🔸️2πιπεριές
🔸️1/3 φλιτζ. Πράσο
🔸️4αυγά
🔸️1/2 φλιτζ. Γάλα 1,5%
🔸️4κ.σ κεφαλοτύρι
Εκτέλεση:
Περνάμε από τον τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα στραγγίζουμε καλά. Ταυτόχρονα κόβουμε το πράσο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε κυβάκια. Σοτάρουμε ένα ένα τα λαχανικά σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι και το λουκάνικο (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες γαλοπούλας). Έπειτα τα τοποθετούμε σε ένα πιρέξ και προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε ανακατέψει με το γάλα ( με ένα πιρούνι). Τέλος, καλύπτουμε το πιρέξ με κεφαλοτύρι και το τοποθετούμε στο φούρνο στους 180°C 
.
