Είναι τελικά το έντερο ο δεύτερος εγκέφαλός μας;

Η απάντηση μας είναι «ΝΑΙ».

Ένα υγιές πεπτικό σύστημα είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση σχεδόν όλων των άλλων λειτουργιών του σώματος μας! Το ίδιο αποτελείται από μικροοργανισμούς που ζουν φυσιολογικά μέσα σε αυτό και τους γνωρίζουμε ως τη μικροχλωρίδα του εντέρου. 

Τα οφέλη ενός υγιούς πεπτικού συστήματος δεν σταματούν στην σωματική μας υγεία καθώς ο άξονας εντέρου – εγκεφάλου συνδέει γαστρεντερική και ψυχική υγεία! 

Μια διατροφή πλούσια σε επεξεργασμένα τρόφιμα, η χορήγηση φαρμάκων όπως είναι τα αντιβιωτικά αλλά και το άγχος, μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία «καλών» και παθογόνων βακτηρίων του εντέρου.

Τα προβιοτικά μπορούν να αντισταθμίσουν αυτήν την κατάσταση. Είναι μικρόβια που μπορούν να προσφέρουν πολλά οφέλη στην εντερική αλλά και την γενικότερη υγεία μας, όταν χορηγούνται σε επαρκείς ποσότητες. Τα μικροβιακά είδη που χρησιμοποιούνται συχνότερα ως προβιοτικά είναι Lactobacillus, Bifidobacterium spp.

Συμβάλλουν στην:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας την παραγωγή αντισωμάτων και ανοσολογικών κυττάρων
• Ρύθμιση βάρους
• Ρύθμιση επιπέδων γλυκόζης στο αίμα
• Βελτίωση των ηπατικών ενζύμων, ανακούφιση ηπατικής βλάβης που προκαλείται από το αλκοόλ σε μακροχρόνιους καταναλωτές
• Πρόληψη και θεραπεία της ατοπικής δερματίτιδας
• Ανακούφιση από ψυχοσωματικά προβλήματα όπως άγχος και κατάθλιψη
• Πρόληψη επαναλαμβανόμενων λοιμώξεων ουροποιητικού στις γυναίκες
• Πρόληψη του καρκίνου
• Μείωση της μετεγχειρητικής φλεγμονής σε ασθενείς με καρκίνο
• Ανακούφιση διάρροιας, που σχετίζεται με χημειοθεραπεία

Τα Πρεβιοτικά από την άλλη πλευρά λειτουργούν ως «τροφή» των προβιοτικών και ενισχύουν τη δράση τους! Είναιταάπεπτα συστατικά τροφίμων που παρέχουν οφέλη για την υγεία αποκαθιστώντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο γαστρεντερικό σωλήνα.  Συναντώνται κυρίως σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής.

Ένας συνδυασμός προβιοτικών και πρεβιοτικών είναι τα συμβιωτικά. Η συνεργιστική δράση τους έχει διαμορφωθεί με τρόπο που όχι μόνο βελτιώνει τις πιθανότητες επιβίωσης των ωφέλιμων μικροβίων αλλά και διεγείρει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό τους στον γαστρεντερικό σωλήνα. Συναντώνται σε συμπληρώματα ή σε λειτουργικά τρόφιμα (π.χ. γιαούρτια).

Συμβάλλουν στην:

• Μείωση της γλυκόζης στο αίμα
• Ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Πρόληψη οστεοπόρωσης
• Θεραπεία νευρολογικών διαταραχών
• Διαχείριση γαστρεντερικών διαταραχών
• Θεραπεία της παχυσαρκίας
• Διαχείριση μεταβολικού συνδρόμου

 Τα προβιοτικά χρειάζονται προσοχήσε ανοσοκατεσταλμένους ασθενείς διότι υπάρχουν πιθανότητες να προκαλέσουν βακτηριαιμία. Σε αυτούς τους ασθενής χρησιμοποιούνται αντί για προβιοτικά, τα μεταβιοτικά.

Τα μεταβιοτικά είναι προϊόντα που παράγονται μετά τη δράση των προβιοτικών. Δηλαδή είναι άψυχοι μικροοργανισμοί ή/ και συστατικά τους που ασκούν εξίσου θετικά αποτελέσματα! Μπορούμε να τα βρούμε σε συμπληρώματα διατροφής, που παρέχουν έτοιμα μεταβιοτικά συστατικά (π.χ. βουτυρικό οξύ) αλλά και σε φυσικές τροφές που συμβάλλουν στην παραγωγή τους, όπως είναι το κεφίρ, η σπιρουλίνα, η χλωρέλλα, το μηλόξυδο και τα στέμφυλλα σταφυλιού.

Βιβλιογραφία:

• Stavrou G., Kotzampassi K., (2025), “The expanding role of probiotics in human health”.
• Sarita B., et al., (2025), “A comprehensive review of probiotics and human health – current prospective and applications”.
• Yoo S., et al., (2024), “The role of prebiotics in modulating gut microbiota: implications for human health”.
• Bevilacqua A., et al., (2024), “An update on prebiotics and on their health effects”.
• Latif A., et al., (2023), “Probiotics: mechanism of action, health benefits and their application in food industries”.
• Bodke H., Jogdand S., (2022), “Role of probiotics in human health”.
• Surolia R., et al., (2022), “Synbiotics: a promising approach for improving human health”.

Ο καφές είναι μια αγαπημένη καθημερινή συνήθεια για πολλούς, χάρη στο άρωμα, τη γεύση και την ενεργητικότητα που προσφέρει η καφεΐνη.

Ωστόσο, για αρκετούς ανθρώπους η καφεΐνη, μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες επιδράσεις, όπως γαστρεντερικές διαταραχές, αύξηση των παλμών ή/ και της αρτηριακής πίεσης. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο ντεκαφεϊνέ καφές αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Πόση καφεΐνη περιέχει ο ντεκαφεϊνέ καφές;

Κατά τη διαδικασία της αποκαφεϊνοποίησης, της εκχύλισης, δηλαδή, της καφεΐνης από τους κόκκους του καφέ, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μειώνεται σχεδόν στο μηδέν. Οι περισσότεροι ντεκαφεϊνέ καφέδες περιέχουν μόλις 0.1% καφεΐνη, ποσότητα που δεν προκαλεί τις διεγερτικές επιδράσεις του κανονικού καφέ.   

Πως γίνεται η αποκαφεϊνοποίηση;

Η απομάκρυνση της καφεΐνης πραγματοποιείται με τρεις βασικές μεθόδους:

1. Με νερό (Water Process)

Μια φυσική μέθοδος εκχύλισης, όπου η καφεΐνη αφαιρείται με τη βοήθεια νερού. Είναι απόλυτα ασφαλής, ωστόσο μπορεί να μειώσει ελαφρώς το άρωμα και τη γεύση του καφέ, καθώς απομακρύνονται και κάποιες αρωματικές ενώσεις.

2. Με διοξείδιο του άνθρακα (CO2 Process)

Θεωρείται φυσική και φιλική προς το περιβάλλον μέθοδος. Το διοξείδιο του άνθρακα διαχωρίζει αποτελεσματικά την καφεΐνη χωρίς να επηρεάζει σημαντικά τη γεύση ή το άρωμα. Δεν είναι επιβλαβής για την υγεία, αλλά είναι πιο ακριβή διαδικασία.

3. Με οργανικούς διαλύτες (Solvent Process)

Είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος. Ο προβληματισμός γύρω από αυτήν σχετίζεται με το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται χημικοί διαλύτες για την εκχύλιση της καφεΐνης, οι οποίοι, αν και θεωρητικά θα μπορούσαν να είναι τοξικοί σε μεγάλες ποσότητες, στα τελικά προϊόντα ανιχνεύονται ελάχιστα έως μηδενικά υπολείμματα. Η νομοθεσία ορίζει αυστηρά όρια ασφαλείας, επιτρέποντας μέγιστη συγκέντρωση υπολειμμάτων οργανικού διαλύτη 5 ppm, ποσότητα απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο.

Συμπέρασμα:

Ο ντεκαφεϊνέ καφές, αν και υστερεί ελαφρώς σε γεύση ή/ και άρωμα, θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση και αποτελεί μια ήπια επιλογή για όσους θέλουν να απολαμβάνουν τη γεύση του καφέ χωρίς τις διεγερτικές επιδράσεις της καφεΐνης. Για όσους επιθυμούν να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση χημικών ουσιών, προτείνεται η επιλογή καφέ που έχει αποκαφεϊνοποιηθεί με νερό ή με διοξείδιο του άνθρακα, η μέθοδος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία.

Βιβλιογραφία:

• Shofinita D., et al. (2024). “Effects of different decaffeination methods on caffeine contents, physicochemical, and sensory properties of coffee”.
• Zou Y., et al. (2022). “Distinguishing between decaffeinated and regular coffee by HS-SPME-GC×GC-TOFMS, chemometrics, and machine learning”.

Πολλοί πιστεύουμε ότι ένα ποτήρι φυσικός χυμός είναι το ίδιο ωφέλιμο με το να φάμε ένα φρούτο. Όμως, στην πραγματικότητα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές ανάμεσα στον χυμό και ολόκληρο το φρούτο, τόσο στη θρεπτική αξία, όσο και στον τρόπο που επηρεάζουν τον οργανισμό μας.

✅Κορεσμός και φυτικές ίνες

Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ολόκληρων φρούτων προσφέρει υψηλότερο αίσθημα κορεσμού σε σχέση με τον χυμό. Αυτό οφείλεται κυρίως στη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες καθυστερούν τη γαστρική κένωση και παρατείνουν το αίσθημα πληρότητας.

Επιπλέον, τα φρούτα απαιτούν μάσηση, γεγονός που ενεργοποιεί μηχανισμούς ρύθμισης όρεξης, μειώνει το αίσθημα πείνας και προάγει τον κορεσμό. Όσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να φάμε ένα τρόφιμο, τόσο πιο αποτελεσματικά προλαβαίνει ο εγκέφαλος να λάβει το σήμα ότι έχουμε χορτάσει.

Η κατανάλωση φρούτων σε μορφή φρουτοσαλάτας ενισχύει ακόμη περισσότερο τον κορεσμό, καθώς η βραδύτερη κατανάλωση και ο μεγαλύτερος όγκος συμβάλλουν στη μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας.

Αντίθετα, ένα ποτήρι χυμός έχει πολύ μικρότερο όγκο, παρότι μπορεί να προέρχεται από 3-4 φρούτα. Έτσι, λαμβάνουμε περισσότερη ενέργεια σε λιγότερο χρόνο, χωρίς να νιώθουμε αντίστοιχα χορτάτοι.

✅Θρεπτική αξία και δράση στο μικροβίωμα

Ο φυσικός χυμός έχει σε γενικές γραμμές παρόμοια θρεπτική αξία με το ολόκληρο φρούτο, με κάποιες ουσιαστικές διαφορές:

• Χάνονται οι φυτικές ίνες,
• Και μέρος της βιταμίνης C μπορεί να μειωθεί αν ο χυμός δεν καταναλωθεί άμεσα.

Παρόλα αυτά, ο χυμός παραμένει πηγή σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες A, C και K, καθώς και βιοδραστικών ενώσεων όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή, που προσφέρουν αντιοξειδωτική προστασία.

Ωστόσο, στα ολόκληρα φρούτα, οι πολυφαινόλες και οι φυτικές ίνες δρουν συνεργιστικά, προσφέροντας πρόσθετα οφέλη για το μικροβίωμα του εντέρου. Η αλληλεπίδρασή τους προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων, δρώντας πρεβιοτικά και συμβάλλοντας στη βελτίωση της εντερικής υγείας και τις αντιφλεγμονώδους άμυνας του οργανισμού.

Ελεύθερα σάκχαρα

Στα ολόκληρα φρούτα, τα σάκχαρα είναι «δεσμευμένα» μέσα στις ίνες, οπότε απορροφώνται πιο αργά. Αντίθετα, στον χυμό τα ίδια σάκχαρα μετατρέπονται σε ελεύθερα σάκχαρα, που απορροφώνται ταχύτερα και μπορεί να οδηγήσουν σε πιο απότομες αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα.

Για τον λόγο αυτό, οι διεθνείς οδηγίες συνιστούν μέτρο στην κατανάλωση χυμού. Χαμηλή έως μέτρια πρόσληψη, περίπου 150 ml την ημέρα, μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς αυξημένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων. Μάλιστα, μελέτες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση φυσικού χυμού μπορεί να έχει προστατευτική δράση για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τι να προσέξουμε

• Οι ημερήσιες ανάγκες σε φρούτα καλό είναι να καλύπτονται τουλάχιστον κατά το ήμισυ από ολόκληρα φρούτα, ενώ ο χυμός να αποτελεί το πολύ ένα ισοδύναμο φρούτου (περίπου 150 ml).
• Στα παιδιά, χρειάζεται προσοχή, καθώς ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει η πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων να μην υπερβαίνει το 10% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης και ιδανικά να είναι κάτω από 5%, ποσοστό που μπορεί εύκολα να ξεπεραστεί με υπερκατανάλωση χυμών.
• Οι χυμοί του εμπορίου, ακόμη και αν αναγράφουν «100% φυσικοί», έχουν υποστεί σημαντική επεξεργασία ή/και παστερίωση. Οι διαδικασίες αυτές, σε συνδυασμό με τις παρατεταμένες περιόδους αποθήκευσης, επηρεάζουν αρνητικά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στην απώλεια ασταθών ενώσεων, όπως το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Για τον λόγο αυτό, ο φρεσκοστυμμένος χυμός αποτελεί πάντα την πιο ωφέλιμη επιλογή.

✅Όταν ο χυμός έχει πρακτική αξία

Παρότι το ολόκληρο φρούτο υπερέχει διατροφικά, ο χυμός μπορεί να είναι μια πρακτική λύση για άτομα με πιεσμένο πρόγραμμα ή δυσκολία πρόσβασης σε φρέσκα φρούτα. Οι συσκευασμένοι χυμοί, αν και λιγότερο πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορούν να συμβάλουν στην κάλυψη των αναγκών σε μικροθρεπτικά συστατικά, όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Συμπέρασμα

Ο φυσικός χυμός μπορεί να έχει τη θέση του σε μια ισορροπημένη διατροφή, όμως δεν αντικαθιστά πλήρως το ολόκληρο φρούτο. Προτίμησε να καταναλώνεις καθημερινά φρούτα, ιδανικά ολόκληρα ή σε φρουτοσαλάτα, και να απολαμβάνεις φρεσκοστυμμένο χυμό χωρίς πρόσθετα σάκχαρα σε μέτρια ποσότητα (έως 150 ml). Έτσι, συνδυάζεις τη γεύση και τα οφέλη του, υποστηρίζοντας παράλληλα την καλή λειτουργία του εντέρου και τη γενικότερη υγεία σου.

Βιβλιογραφία:

• Mavadiya H., et al., (2025), “Whole fruits versus 100% fruit juice: Revisiting the evidence and its implications for US healthy dietary recommendations”.
• Beckett E., et al., (2025), “Health effects of drinking 100% juice: an umbrella review of systematic reviews with meta – analyses”.
• Rosell M., Nystrom C., (2024), “Fruit juice – a scoping review for Nordic nutrition recommendations 2023”.
• Ruxton C., Myers M., (2021), “Fruit juices: Are they helpful or harmful? An evidence review”.

Η κοινή ακμή είναι μια φλεγμονώδης νόσος και είναι μια από τις πιο συχνές δερματολογικές παθήσεις. Εμφανίζεται κατά κύριο λόγο στην εφηβεία, σπανιότερα όμως και στους ενήλικες.

Επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως γενετικούς, περιβαλλοντικούς (ρύπανση, καλλυντικά, φάρμακα, περιβάλλον εργασίας), ψυχολογικούς (στρες), αλλά και από το κάπνισμα (αυξάνει την φλεγμονή).

❌ Φαίνεται ακόμα να υπάρχει συσχέτιση και μεταξύ ακμής-διατροφής, με κάποια συστατικά – τρόφιμα να δρουν επιβαρυντικά. Έτσι λοιπόν προσπάθησε να περιορίσεις την πρόσληψη:

1. Ζάχαρης, αλατιού, κορεσμένων και trans λιπαρών οξέων, που τα συναντάμε κατα κύριο   λόγο στα τυποποιημένα προϊόντα και στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
2. Γαλακτοκομικών προϊόντων και ιδιαίτερα του άπαχου γάλακτος.
3. Σοκολάτας, καθώς φαίνεται να συνδέεται με κάποια επιδείνωση της ακμής, ωστόσο απαιτούνται περαιτέρω έρευνες για να διευκρινιστεί εάν προέρχεται από το κακάο ή από άλλα συστατικά όπως το γάλα ή τη ζάχαρη.
4. Αλκοόλ, καθώς κάποια ποσότητα αλκοόλης εκκρίνεται μέσω του ιδρώτα στο δέρμα, δημιουργώντας έτσι ένα θρεπτικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη βακτηρίων.

✅ Από την άλλη υπάρχουν και τροφές που βοηθούν στην αντιμετώπιση της ακμής! Αξίζει λοιπόν να προτιμήσεις:

• Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη όπως το ψωμί ολικής άλεσης, το καστανό ρύζι, τη βρώμη, τη γλυκοπατάτα.
• Φρούτα και λαχανικά, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
• Τροφές πλούσιες σε καλά λιπαρά οξέα όπως το αβοκάντο, το ελαιόλαδο και τους ξηροούς καρπούς.
• Να καταναλώνεις επαρκή ποσότητα ψαριών (τα Ω3 μειώνουν την φλεγμονή), διαφορετικά ίσως ωφελούσε η λήψη συμπληρώματος ιχθυελαίων.
• Το πράσινο τσάι, που χάρη στην περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, και φαίνεται να μειώνει την έκκριση σμήγματος. Με την κατανάλωσή του ωστόσο μην ξεχνάς την ενυδάτωσή σου, γιατί περιέχει κάποια ποσότητα καφεΐνης (~30 mg).

➡️ Συμπληρώματικά θα ωφελούσε η λήψη προβιοτικών ή ακόμα καλύτερα συμβιοτικών!

Κλείσε το ραντεβού σου για να ξεκινήσεις και εσύ το δικό σου διατροφικό ταξίδι!

Βιβλιογραφία:

• Ryguta I. et al. (2024). “Impact of diet and nutrition in patients with acne vulgaris”.
• Daszkiewicz M. et al. (2024). “The relationship between chocolate consumption and the severity of acne lesions – A crossover study”.
• Wojcik E. et al. (2024). “The therapeutic potential of polyunsaturated fatty acids in the management of inflammatory skin disorders”.
• Landi J. et al. (2023). “The effects of diet on acne: A literature review”.
• Dapkevisius L. et al. (2023). “Acne vulgaris topical therapies: Application of probiotics as a new prevention strategy”.

Αρχικά γιατί είναι πεντανόστιμα, οπότε να ένας καλός λόγος. Δε σου έχω μόνο αυτό το λόγο όμως, καθώς τα κεράσια είναι φρούτα με πολλά θρεπτικά συστατικά!

Συγκεκριμένα τα ίδια είναι μεταξύ άλλων πλούσια σε:

Λόγω των παραπάνω πρόσφατες έρευνες δείχνουν:
Ότι λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών και συγκεκριμένα των πολυφαινολών, καροτενοειδών και μελατονίνης που περιέχουν μειώνεται το οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Ότι η κατανάλωση κερασιών μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές
Ότι λόγω των ανθοκυανινών και άλλων φαινολικών ενώσεων που περιέχονται στα κεράσια μειώνεται ο μυϊκός πόνος που προκαλείται από την άσκηση αλλά και η απώλεια δύναμης.

Για αυτό το λόγο πιστεύεται ότι τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα:
στην αρθρίτιδα
στις γνωστικές λειτουργίες

στα λιπίδια του αίματος (λόγω των φυτοστερολών που περιέχουν)
στον ύπνο
στον σακχαρώδη διαβήτη
στη διάθεση.

Ωστόσο η ποσότητα στην οποία τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα σε όλα τα παραπάνω φαίνεται να αντιστοιχεί σε περισσότερα από 45 κεράσια την ημέρα. Για αυτό το λόγο χρειάζονται επιπλέον μελέτες σχετικά με τα οφέλη των κερασιών.

Βιβλιογραφία:

1. Nutrients, 2018
2. Elsevier, 2019

Καραμπάση Βάσια, Διαιτολόγος

Ταραμάς

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε λίγο για αυτή την υπερτροφή. Τι λες;

Πως παρασκευάζεται;
Τα αβγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου, ή αλλιώς το γνωστό σε όλους αβγοτάραχο αφαιρείται από το ψάρι και ωριμάζει με τη βοήθεια του αλατιού για συγκεκριμένες μέρες. Έπειτα, ανακατεύεται με την προσθήκη λεμονιού, ελαιόλαδου και ψωμιού ή πατάτας για να μας δώσει την αγαπημένη μας ταραμοσαλάτα. Στο εμπόριο θα συναντήσουμε τον ταραμά σε δύο βασικές μορφές, οι οποίες είναι:

Λευκός ταραμάς  Αγνός, ανώτερος ποιοτικά, ακριβός στο εμπόριο
Κόκκινος ταραμάςΜε προσθήκη χρωστικών, κατώτερος ποιοτικά, λιγότερο ακριβός στο εμπόριο.

Γιατί να αποκαλέσω τον ταραμά υπερτροφή;
Αυτό το αλμυρό συνοδευτικό που δεν παραλείπεται από το τραπέζι μας ή τις ούζο- εξορμήσεις μας στη νηστεία της σαρακοστής περιέχει:
Βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό σύστημα, επιμήκυνση των οστών στην ανάπτυξη)
Βιταμίνη D (οστική υγεία, καρδιαγγειακή υγεία, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ανάπτυξη των νεύρων, ρύθμιση του ανοσοποιητικού, πρόληψη αυτοάνοσων νοσημάτων, ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης)
Μαγνήσιο (πρωτεινοσύνθεση, χαλάρωση μυών μετά την σύσπαση, καλή υγεία των δοντιών και των οστών)
 Φώσφορος (υγεία οστών και δοντιών)
Ψευδάργυρος (μεταβολισμός ενέργειας, δημιουργία πρωτεϊνών και νουκλεικών οξέων, ανοσοποιητικό σύστημα, σωστή ανάπτυξη)
Βιταμίνη C (προστίθεται λεμόνι κατά την διαδικασία παρασκευής  κολλαγόνο, ανοσοποιητικό σύστημα, αντιοξειδωτική δράση, σύνθεση ορμονών)
Βιταμίνη Ε: (ελαιόλαδο  αντιοξειδωτική δράση)

Ωστόσο μην ξεχνάς ότι ο ταραμάς είναι μια τροφή υψηλή σε αλάτι και θερμιδική αξία. Μην ξεχνάς το μέτρο 

Η παχυσαρκία ορίζεται ως περίσσεια συσσώρευση λίπους στον οργανισμό που έχει ως αποτέλεσμα πολλαπλά προβλήματα υγείας.

Ο Δείκτης Μάζας Σώματος(ΔΜΣ) άνω του 25kg/m² υποδεικνύει υπερβαρότητα, ενώ άνω των 30kg/m² παχυσαρκία (ωστόσο ο ΔΜΣ δεν λαμβάνει υπόψη τη σύσταση του σώματος).

Η παχυσαρκία, ειδικά οσο αυξάνεται ο ΔΜΣ είναι δυνατό να προκαλέσει ασθένειες όπως:
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Διαβήτη
Διάφορες μορφές καρκίνου
Μυοσκελετικά προβλήματα
Επιπλοκές στη νόσο covid-19

Υπολογίζεται ότι 800εκ. άτομα παγκοσμίως ζουν με τη παχυσαρκία ενώ η παιδική παχυσαρκίακαταλαμβάνει ολο και μεγαλύτερο ποσοστό των παιδιών και εφήβων. Εάν η παχυσαρκία δεν αντιμετωπιστεί κατά την παιδική ή εφηβική ηλικία είναι πολύ πιθανόν να συνεχιστεί και μετά την ενηλικίωση.

Η πολυ-παραγοντική προσέγγιση είναι αναγκαία ενώ ορμονικοί, γενετικοί, ψυχολογικοί, περιβαλλοντικοί και κοινωνικο-οικονομικοι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σε μια προσπάθεια διαχείρισης βάρους.

Πηγες: WHO, ΠΣΔΔ

 Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός (BMR) είναι η ενέργεια που καίει το σώμα μας προκειμένου να διατηρηθεί στη ζωή. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας όπως είναι η ρύθμιση της θερμοκρασίας, ο καρδιακός μας παλμός, η διατήρηση της αναπνοής μας και η λειτουργία του κεντρικού νευρικού μας συστήματος.

 Ο BMR μπορεί να υπολογισθεί με τη χρήση της άμεσης θερμιδομετρίας (μέσω παραγωγής θερμότητας από το σώμα) ή της έμμεσης θερμιδομετρίας (υπολογίζεται μέσω πρόσληψης οξυγόνου και παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα). Ωστόσο, πολύ συχνά χρησιμοποιούνται ειδικές εξισώσεις για τον προσδιορισμό του BMR.

Η τιμή του BMR επηρεάζεται από:
Τη σύσταση του σώματος. Τα άτομα με υψηλότερη μυϊκή μάζα έχουν υψηλότερο βασικό μεταβολικό ρυθμό σε σχέση με τα άτομα που έχουν χαμηλότερη μυϊκή μάζα.
Το φύλο. Κατά την εφηβεία που μεταβάλλεται η σύσταση του σώματος, αυξάνεται η λιπώδης μάζα και η μυϊκή μάζα στα κορίτσια και τα αγόρια αντίστοιχα.
Τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται σε υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες.
Το τραύμα και την ασθένεια. Σε αυτές τις περιπτώσεις ο BMR αυξάνεται.
Την ηλικία. Ο BMR φαίνεται να μειώνεται 3-5% ανά δεκαετία.
Την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό. Κατά αυτές τις περιόδους ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται.
Ορμονικές διαταραχές.
Περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως είναι η καφεΐνη, κάπνισμα και η άσκηση.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να μιλήσουμε για αυτή την υπερτροφή που οι περισσότεροι λατρεύουμε και λέγεται κακάο.

Το ίδιο προέρχεται από κακαόδενδρα που βρίσκονται σε τροπικά κλίματα 🏝

Το κακάο πέρα από τη σοκολατένια γεύση που μας προσφέρει είναι και ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το ασβέστιο, το κάλιο αλλά και σε βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος B. Επίσης το κακάο περιέχει και μικρή ποσότητα καφείνης.

Το ίδιο μας προσφέρει εγρήγορση και μας βοηθά στη συγκέντρωση λόγω της καφεΐνης και των βιταμινών του συμπλέγματος B. Τέλος, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες που έχει μας βοηθούν να εξουδετερώσουμε τις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στα κύτταρα μας και επιταχύνουν χρόνιες βλάβες και γήρανση.