Αρχικά γιατί είναι πεντανόστιμα, οπότε να ένας καλός λόγος. Δε σου έχω μόνο αυτό το λόγο όμως, καθώς τα κεράσια είναι φρούτα με πολλά θρεπτικά συστατικά!

Συγκεκριμένα τα ίδια είναι μεταξύ άλλων πλούσια σε:

Λόγω των παραπάνω πρόσφατες έρευνες δείχνουν:
Ότι λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών και συγκεκριμένα των πολυφαινολών, καροτενοειδών και μελατονίνης που περιέχουν μειώνεται το οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Ότι η κατανάλωση κερασιών μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές
Ότι λόγω των ανθοκυανινών και άλλων φαινολικών ενώσεων που περιέχονται στα κεράσια μειώνεται ο μυϊκός πόνος που προκαλείται από την άσκηση αλλά και η απώλεια δύναμης.

Για αυτό το λόγο πιστεύεται ότι τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα:
στην αρθρίτιδα
στις γνωστικές λειτουργίες

στα λιπίδια του αίματος (λόγω των φυτοστερολών που περιέχουν)
στον ύπνο
στον σακχαρώδη διαβήτη
στη διάθεση.

Ωστόσο η ποσότητα στην οποία τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα σε όλα τα παραπάνω φαίνεται να αντιστοιχεί σε περισσότερα από 45 κεράσια την ημέρα. Για αυτό το λόγο χρειάζονται επιπλέον μελέτες σχετικά με τα οφέλη των κερασιών.

Βιβλιογραφία:

1. Nutrients, 2018
2. Elsevier, 2019

Καραμπάση Βάσια, Διαιτολόγος

Ταραμάς

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε λίγο για αυτή την υπερτροφή. Τι λες;

Πως παρασκευάζεται;
Τα αβγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου, ή αλλιώς το γνωστό σε όλους αβγοτάραχο αφαιρείται από το ψάρι και ωριμάζει με τη βοήθεια του αλατιού για συγκεκριμένες μέρες. Έπειτα, ανακατεύεται με την προσθήκη λεμονιού, ελαιόλαδου και ψωμιού ή πατάτας για να μας δώσει την αγαπημένη μας ταραμοσαλάτα. Στο εμπόριο θα συναντήσουμε τον ταραμά σε δύο βασικές μορφές, οι οποίες είναι:

Λευκός ταραμάς  Αγνός, ανώτερος ποιοτικά, ακριβός στο εμπόριο
Κόκκινος ταραμάςΜε προσθήκη χρωστικών, κατώτερος ποιοτικά, λιγότερο ακριβός στο εμπόριο.

Γιατί να αποκαλέσω τον ταραμά υπερτροφή;
Αυτό το αλμυρό συνοδευτικό που δεν παραλείπεται από το τραπέζι μας ή τις ούζο- εξορμήσεις μας στη νηστεία της σαρακοστής περιέχει:
Βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό σύστημα, επιμήκυνση των οστών στην ανάπτυξη)
Βιταμίνη D (οστική υγεία, καρδιαγγειακή υγεία, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ανάπτυξη των νεύρων, ρύθμιση του ανοσοποιητικού, πρόληψη αυτοάνοσων νοσημάτων, ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης)
Μαγνήσιο (πρωτεινοσύνθεση, χαλάρωση μυών μετά την σύσπαση, καλή υγεία των δοντιών και των οστών)
 Φώσφορος (υγεία οστών και δοντιών)
Ψευδάργυρος (μεταβολισμός ενέργειας, δημιουργία πρωτεϊνών και νουκλεικών οξέων, ανοσοποιητικό σύστημα, σωστή ανάπτυξη)
Βιταμίνη C (προστίθεται λεμόνι κατά την διαδικασία παρασκευής  κολλαγόνο, ανοσοποιητικό σύστημα, αντιοξειδωτική δράση, σύνθεση ορμονών)
Βιταμίνη Ε: (ελαιόλαδο  αντιοξειδωτική δράση)

Ωστόσο μην ξεχνάς ότι ο ταραμάς είναι μια τροφή υψηλή σε αλάτι και θερμιδική αξία. Μην ξεχνάς το μέτρο 

Η παχυσαρκία ορίζεται ως περίσσεια συσσώρευση λίπους στον οργανισμό που έχει ως αποτέλεσμα πολλαπλά προβλήματα υγείας.

Ο Δείκτης Μάζας Σώματος(ΔΜΣ) άνω του 25kg/m² υποδεικνύει υπερβαρότητα, ενώ άνω των 30kg/m² παχυσαρκία (ωστόσο ο ΔΜΣ δεν λαμβάνει υπόψη τη σύσταση του σώματος).

Η παχυσαρκία, ειδικά οσο αυξάνεται ο ΔΜΣ είναι δυνατό να προκαλέσει ασθένειες όπως:
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Διαβήτη
Διάφορες μορφές καρκίνου
Μυοσκελετικά προβλήματα
Επιπλοκές στη νόσο covid-19

Υπολογίζεται ότι 800εκ. άτομα παγκοσμίως ζουν με τη παχυσαρκία ενώ η παιδική παχυσαρκίακαταλαμβάνει ολο και μεγαλύτερο ποσοστό των παιδιών και εφήβων. Εάν η παχυσαρκία δεν αντιμετωπιστεί κατά την παιδική ή εφηβική ηλικία είναι πολύ πιθανόν να συνεχιστεί και μετά την ενηλικίωση.

Η πολυ-παραγοντική προσέγγιση είναι αναγκαία ενώ ορμονικοί, γενετικοί, ψυχολογικοί, περιβαλλοντικοί και κοινωνικο-οικονομικοι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σε μια προσπάθεια διαχείρισης βάρους.

Πηγες: WHO, ΠΣΔΔ

 Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός (BMR) είναι η ενέργεια που καίει το σώμα μας προκειμένου να διατηρηθεί στη ζωή. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας όπως είναι η ρύθμιση της θερμοκρασίας, ο καρδιακός μας παλμός, η διατήρηση της αναπνοής μας και η λειτουργία του κεντρικού νευρικού μας συστήματος.

 Ο BMR μπορεί να υπολογισθεί με τη χρήση της άμεσης θερμιδομετρίας (μέσω παραγωγής θερμότητας από το σώμα) ή της έμμεσης θερμιδομετρίας (υπολογίζεται μέσω πρόσληψης οξυγόνου και παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα). Ωστόσο, πολύ συχνά χρησιμοποιούνται ειδικές εξισώσεις για τον προσδιορισμό του BMR.

Η τιμή του BMR επηρεάζεται από:
Τη σύσταση του σώματος. Τα άτομα με υψηλότερη μυϊκή μάζα έχουν υψηλότερο βασικό μεταβολικό ρυθμό σε σχέση με τα άτομα που έχουν χαμηλότερη μυϊκή μάζα.
Το φύλο. Κατά την εφηβεία που μεταβάλλεται η σύσταση του σώματος, αυξάνεται η λιπώδης μάζα και η μυϊκή μάζα στα κορίτσια και τα αγόρια αντίστοιχα.
Τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται σε υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες.
Το τραύμα και την ασθένεια. Σε αυτές τις περιπτώσεις ο BMR αυξάνεται.
Την ηλικία. Ο BMR φαίνεται να μειώνεται 3-5% ανά δεκαετία.
Την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό. Κατά αυτές τις περιόδους ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται.
Ορμονικές διαταραχές.
Περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως είναι η καφεΐνη, κάπνισμα και η άσκηση.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να μιλήσουμε για αυτή την υπερτροφή που οι περισσότεροι λατρεύουμε και λέγεται κακάο.

Το ίδιο προέρχεται από κακαόδενδρα που βρίσκονται σε τροπικά κλίματα 🏝

Το κακάο πέρα από τη σοκολατένια γεύση που μας προσφέρει είναι και ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το ασβέστιο, το κάλιο αλλά και σε βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος B. Επίσης το κακάο περιέχει και μικρή ποσότητα καφείνης.

Το ίδιο μας προσφέρει εγρήγορση και μας βοηθά στη συγκέντρωση λόγω της καφεΐνης και των βιταμινών του συμπλέγματος B. Τέλος, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες που έχει μας βοηθούν να εξουδετερώσουμε τις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στα κύτταρα μας και επιταχύνουν χρόνιες βλάβες και γήρανση.

Η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό κάποιων δημητριακών όπως είναι το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι. Όταν αναφερόμαστε στη γλουτένη εννοούμε ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών, της γλιαδίνης και της γλουτενίνης.

Που χρησιμοποιείται; ✅
Η γλουτένη χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικός παράγοντας, ως ενισχυτικό γεύσης, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης.

Πότε πρέπει να την αποφύγουμε; ❌

Δεν υπάρχουν ως τώρα αξιόπιστες κλινικες μελέτες που να αποδεικνύουν ότι απομονώνοντας τη γλουτένη μπορεί να επέλθει απώλεια βάρους, ωστόσο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχει μια ασθένεια στην οποία πρέπει να αποφύγουμε την γλουτένη.

Αναφέρομαι στην κοιλιοκάκη που είναι φλεγμονωδής νόσος του λεπτού εντέρου η οποία μπορεί να θεωρηθεί και αυτοάνοσο νόσημα. Συγκεκριμένα, με τη κατανάλωση γλουτένης παράγονται αντιγλιαδινικά αντισώματα που με τη πάροδο του χρόνου καταστρέφουν το εσωτερικό τοίχωμα του λεπτού εντέρου ‼

➡️ Συνοψίζοντας, εκτός εάν υπάρχει κάποια παθολογική αιτία ή κάποιος άλλος συγκεκριμένος λόγος, δεν χρειάζεται να αφαιρέσεις τη γλουτένη από τη διατροφή σου🍞✅