Εάν είσαι χορτοφάγος, νηστεύεις ή απλά θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό σου έχω τη λύση 

Υλικά:
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
6-7 μανιτάρια
2 καρότα
2 πιπεριές
1κρεμμύδι
φρέσκια ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός
πιπέρι μαύρο
αλάτι
μουστάρδα
κάρυ
~3κ.σ ελαιόλαδο
1κυβο μανιταριών (προαιρετικά)
50γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης
50γρ. Βρώμη (νιφάδες ή αλεσμένη)

Εκτέλεση:
 Κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια, ενώ το καρότο και το κολοκύθι τα περνάμε από το τρίφτη.
Σοτάρουμε ένα ένα τα λαχανικά σε αντικολλητικο τηγάνι με ελαχιστο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, κάρυ και 1 κύβο μανιταριών.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ
Σε αυτό το μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει το μίγμα.
Το βγάζουμε, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά και έτοιμα τα μπιφτέκια 

Tip time: άλειψε τα χέρια σου με λίγο ελαιόλαδο για να πλασεις πιο εύκολα τα μπιφτέκια.

Διανύουμε τις τελευταίες μέρες του Αυγούστου και η ανάγκη για δροσιστικό μεσημεριανό είναι μεγααααλη 

Εδω σου έχω όμως ένα πανεύκολο, δροσιστικό και ολοκληρωμένο μεσημεριανό γεύμα!

Εκτέλεση:
 Βράζουμε 100γρ. Ωμά μακαρόνια
Σε ένα μπολ προσθέτουμε:
60γρ. Τόνο σε νερό
1/2 γιαούρτι 2%
μουστάρδα
λίγο λεμόνι
1ντομάτα
1πράσινη πιπεριά
1κ.σ ελαιόλαδο
ανακατεύουμε τη σως με τα μακαρόνια και voila 

Τα γεμιστά είναι αναμφίβολα το καλοκαιρινό φαγητό που έχει κατακτήσει μια θέση σχεδόν σε κάθε ελληνικό τραπέζι 

Τι θα έλεγες να το δοκιμάσεις και λίγο διαφορετικά;

Εκτέλεση:
Έκοψα το επάνω μέρος από 5 τομάτες και 3μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
έβαλα το εσωτερικό από τις τομάτες στο μπλέντερ μαζί με 1κρεμμύδι και τα χτύπησα
σε ένα τηγάνι πρόσθεσα 1μελιτζάνα σε κυβάκια (την οποία είχα μουλιάσει 30′ σε νερό με αλάτι), 1κολοκυθάκι και 1κ.σ ελαιόλαδο
αφού μαλάκωσαν πρόσθεσα 3μανιτάρια σε κυβάκια, τη σάλτσα τομάτας με το κρεμμύδι που είχα χτυπήσει και λίγη ακόμα συσκευασμένη σάλτσα ντομάτας
Πρόσθεσα 1φλιτζ. Πλιγούρι, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι, σκόνη σκόρδου και 2κ.σ ελαιόλαδο ακόμα
Μόλις πήραν μια βράση έβαλα το μίγμα στις τομάτες και τις πιπεριές, περιεχησα και λίγο στο πιρέξ με λίγο ακόμα νερό και τα έβαλα στο φούρνο στους 180°C για 1ώρα.

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό:
πλούσιο σε φυτικές ίνες, σημαντικές για την υγεία του εντέρου και τον κορεσμό μας
με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κατάλληλο για διαβητικούς ασθενείς
πλούσιο σε βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β
πλούσιο σε μέταλλα.

Αυτή τη σαλάτα πρέπει να τη δοκιμάσεις.

Είναι κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα και αν προσθέσεις λίγα κρουτόν θα είναι ολοκληρωμένο

Χρησιμοποίησα (2μερίδες)

ανάμεικτα λαχανικά

20καθαρισμένες γαρίδες

1/2 αβοκάντο

7-8 μικρά μανιτάρια

Για τη sauce gravlax χρησιμοποίησα: 4κ.σ μουστάρδα

2κ.σ ελαιόλαδο

1κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο

1κ.γ μέλι

2κ.γ ξύδι

1 πρέζα αλάτι

Αρχικά γιατί είναι πεντανόστιμα, οπότε να ένας καλός λόγος. Δε σου έχω μόνο αυτό το λόγο όμως, καθώς τα κεράσια είναι φρούτα με πολλά θρεπτικά συστατικά!

Συγκεκριμένα τα ίδια είναι μεταξύ άλλων πλούσια σε:

Λόγω των παραπάνω πρόσφατες έρευνες δείχνουν:
Ότι λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών και συγκεκριμένα των πολυφαινολών, καροτενοειδών και μελατονίνης που περιέχουν μειώνεται το οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Ότι η κατανάλωση κερασιών μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές
Ότι λόγω των ανθοκυανινών και άλλων φαινολικών ενώσεων που περιέχονται στα κεράσια μειώνεται ο μυϊκός πόνος που προκαλείται από την άσκηση αλλά και η απώλεια δύναμης.

Για αυτό το λόγο πιστεύεται ότι τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα:
στην αρθρίτιδα
στις γνωστικές λειτουργίες

στα λιπίδια του αίματος (λόγω των φυτοστερολών που περιέχουν)
στον ύπνο
στον σακχαρώδη διαβήτη
στη διάθεση.

Ωστόσο η ποσότητα στην οποία τα κεράσια μπορούν να δράσουν ωφέλημα σε όλα τα παραπάνω φαίνεται να αντιστοιχεί σε περισσότερα από 45 κεράσια την ημέρα. Για αυτό το λόγο χρειάζονται επιπλέον μελέτες σχετικά με τα οφέλη των κερασιών.

Βιβλιογραφία:

1. Nutrients, 2018
2. Elsevier, 2019

Καραμπάση Βάσια, Διαιτολόγος

Ο καιρός ανοίγει και εγώ λατρεύω να φτιάχνω αυτό το γλυκό και πανεύκολο σνακ

Χρησιμοποίησα (5μπολάκια):

2γιαούρτια 2%

4μπισκότα digestive

1φακελάκια ζελέ χωρίς ζάχαρη

4-5 φράουλες

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα μπισκότα τριμμένα στον πάτο του μπολ. Έπειτα προσθέτουμε τα γιαούρτια. Τέλος προσθέτουμε το ζελέ όσο είναι υγρό (1φακελάκι με 300ml βραστό νερό και 200ml κρύο νερό) και τις φράουλες κομμένες. Αν το θέλεις ακόμα πιο γλυκό μπορείς να προσθέσεις λίγη στέβια

Ταραμάς

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε λίγο για αυτή την υπερτροφή. Τι λες;

Πως παρασκευάζεται;
Τα αβγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου, ή αλλιώς το γνωστό σε όλους αβγοτάραχο αφαιρείται από το ψάρι και ωριμάζει με τη βοήθεια του αλατιού για συγκεκριμένες μέρες. Έπειτα, ανακατεύεται με την προσθήκη λεμονιού, ελαιόλαδου και ψωμιού ή πατάτας για να μας δώσει την αγαπημένη μας ταραμοσαλάτα. Στο εμπόριο θα συναντήσουμε τον ταραμά σε δύο βασικές μορφές, οι οποίες είναι:

Λευκός ταραμάς  Αγνός, ανώτερος ποιοτικά, ακριβός στο εμπόριο
Κόκκινος ταραμάςΜε προσθήκη χρωστικών, κατώτερος ποιοτικά, λιγότερο ακριβός στο εμπόριο.

Γιατί να αποκαλέσω τον ταραμά υπερτροφή;
Αυτό το αλμυρό συνοδευτικό που δεν παραλείπεται από το τραπέζι μας ή τις ούζο- εξορμήσεις μας στη νηστεία της σαρακοστής περιέχει:
Βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό σύστημα, επιμήκυνση των οστών στην ανάπτυξη)
Βιταμίνη D (οστική υγεία, καρδιαγγειακή υγεία, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ανάπτυξη των νεύρων, ρύθμιση του ανοσοποιητικού, πρόληψη αυτοάνοσων νοσημάτων, ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και διαφοροποίησης)
Μαγνήσιο (πρωτεινοσύνθεση, χαλάρωση μυών μετά την σύσπαση, καλή υγεία των δοντιών και των οστών)
 Φώσφορος (υγεία οστών και δοντιών)
Ψευδάργυρος (μεταβολισμός ενέργειας, δημιουργία πρωτεϊνών και νουκλεικών οξέων, ανοσοποιητικό σύστημα, σωστή ανάπτυξη)
Βιταμίνη C (προστίθεται λεμόνι κατά την διαδικασία παρασκευής  κολλαγόνο, ανοσοποιητικό σύστημα, αντιοξειδωτική δράση, σύνθεση ορμονών)
Βιταμίνη Ε: (ελαιόλαδο  αντιοξειδωτική δράση)

Ωστόσο μην ξεχνάς ότι ο ταραμάς είναι μια τροφή υψηλή σε αλάτι και θερμιδική αξία. Μην ξεχνάς το μέτρο 

Η παχυσαρκία ορίζεται ως περίσσεια συσσώρευση λίπους στον οργανισμό που έχει ως αποτέλεσμα πολλαπλά προβλήματα υγείας.

Ο Δείκτης Μάζας Σώματος(ΔΜΣ) άνω του 25kg/m² υποδεικνύει υπερβαρότητα, ενώ άνω των 30kg/m² παχυσαρκία (ωστόσο ο ΔΜΣ δεν λαμβάνει υπόψη τη σύσταση του σώματος).

Η παχυσαρκία, ειδικά οσο αυξάνεται ο ΔΜΣ είναι δυνατό να προκαλέσει ασθένειες όπως:
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Διαβήτη
Διάφορες μορφές καρκίνου
Μυοσκελετικά προβλήματα
Επιπλοκές στη νόσο covid-19

Υπολογίζεται ότι 800εκ. άτομα παγκοσμίως ζουν με τη παχυσαρκία ενώ η παιδική παχυσαρκίακαταλαμβάνει ολο και μεγαλύτερο ποσοστό των παιδιών και εφήβων. Εάν η παχυσαρκία δεν αντιμετωπιστεί κατά την παιδική ή εφηβική ηλικία είναι πολύ πιθανόν να συνεχιστεί και μετά την ενηλικίωση.

Η πολυ-παραγοντική προσέγγιση είναι αναγκαία ενώ ορμονικοί, γενετικοί, ψυχολογικοί, περιβαλλοντικοί και κοινωνικο-οικονομικοι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σε μια προσπάθεια διαχείρισης βάρους.

Πηγες: WHO, ΠΣΔΔ

 Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός (BMR) είναι η ενέργεια που καίει το σώμα μας προκειμένου να διατηρηθεί στη ζωή. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας όπως είναι η ρύθμιση της θερμοκρασίας, ο καρδιακός μας παλμός, η διατήρηση της αναπνοής μας και η λειτουργία του κεντρικού νευρικού μας συστήματος.

 Ο BMR μπορεί να υπολογισθεί με τη χρήση της άμεσης θερμιδομετρίας (μέσω παραγωγής θερμότητας από το σώμα) ή της έμμεσης θερμιδομετρίας (υπολογίζεται μέσω πρόσληψης οξυγόνου και παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα). Ωστόσο, πολύ συχνά χρησιμοποιούνται ειδικές εξισώσεις για τον προσδιορισμό του BMR.

Η τιμή του BMR επηρεάζεται από:
Τη σύσταση του σώματος. Τα άτομα με υψηλότερη μυϊκή μάζα έχουν υψηλότερο βασικό μεταβολικό ρυθμό σε σχέση με τα άτομα που έχουν χαμηλότερη μυϊκή μάζα.
Το φύλο. Κατά την εφηβεία που μεταβάλλεται η σύσταση του σώματος, αυξάνεται η λιπώδης μάζα και η μυϊκή μάζα στα κορίτσια και τα αγόρια αντίστοιχα.
Τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται σε υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες.
Το τραύμα και την ασθένεια. Σε αυτές τις περιπτώσεις ο BMR αυξάνεται.
Την ηλικία. Ο BMR φαίνεται να μειώνεται 3-5% ανά δεκαετία.
Την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό. Κατά αυτές τις περιόδους ο βασικός μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται.
Ορμονικές διαταραχές.
Περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως είναι η καφεΐνη, κάπνισμα και η άσκηση.

Σου υποσχέθηκα δεύτερη συνταγή με πεντανόστιμα pancakes για ένα κυριακάτικο καραντινάτο πρωινό και viola 🥳⬇️

Υλικά:
♦️1 ολόκληρο αυγό
♦️2 ασπράδια αυγού
♦️5κ.σ βρώμη
♦️ελάχιστο γάλα 1,5%
♦️1/2 πολύ ώριμη μπανάνα
♦️1κ.γ ελαιόλαδο για το αντικολλητικό τηγάνι

Επικάλυψη:
♦️2κ.γ φουντουκοβούτυρο
♦️2κ.γ μέλι
♦️λίγα φουντούκια
♦️1/2 μπανάνα